Beneficios y tips para consumir legumbres
Las legumbres son un alimento muy rico, saludable y nutritivo, por lo que a continuación conocerá un poco más de ellas y cómo consumirlas.
1.- Las legumbres no engordan (recordemos que ningún alimento por si solo genera aumento de peso)
Por su alto contenido de fibre, proteína y almidones resistentes a la digestión, contribuyen a generar más saciedad.
2.- Son altamente proteicas
De un 20% a un 30% de su peso es proteína, muchas contienen todos los aminoácidos esenciales. Su aporte de vitaminas y minerales son también indispensables para nuestra alimentación.
3.- No están "prohibidas" en personas con resistencia a la insulina o diabetes.
Tienen un índice glicémico bajo, y su consumo frecuente se relaciona con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Tips para que no causen hinchazón
- Remojarlas 2 a 3 días antes
- Consumirlas bien cocidas
- Prefiera consumirlas molidas, o tipo hummus
- Al remojarlas, añada un poco de bicarbonato o vinagre.
- No las mezcle con carbohidratos refinados, lácteos, embutidos, grasas o proteína animal, ya que favorece la inflamación.