Beneficios y tips para consumir legumbres

Las legumbres son un alimento muy rico, saludable y nutritivo, por lo que a continuación conocerá un poco más de ellas y cómo consumirlas.

1.- Las legumbres no engordan (recordemos que ningún alimento por si solo genera aumento de peso)
Por su alto contenido de fibre, proteína y almidones resistentes a la digestión, contribuyen a generar más saciedad.

2.- Son altamente proteicas

De un 20% a un 30% de su peso es proteína, muchas contienen todos los aminoácidos esenciales. Su aporte de vitaminas y minerales son también indispensables para nuestra alimentación.

3.- No están "prohibidas" en personas con resistencia a la insulina o diabetes.

Tienen un índice glicémico bajo, y su consumo frecuente se relaciona con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Tips para que no causen hinchazón

• Remojarlas 2 a 3 días antes
• Consumirlas bien cocidas
• Prefiera consumirlas molidas, o tipo hummus
• Al remojarlas, añada un poco de bicarbonato o vinagre.
• No las mezcle con carbohidratos refinados, lácteos, embutidos, grasas o proteína animal, ya que favorece la inflamación.